La harina de mandioca, también conocida como fariña, se obtiene a partir de la raíz de mandioca rallada, prensada, secada y tostada. Se caracteriza por su textura granulada y ligeramente gruesa, similar a una sémola fina.
Su sabor es suave y levemente tostado, y es un ingrediente muy tradicional en la cocina sudamericana, especialmente en Brasil, Paraguay y el litoral argentino.
Propiedades nutricionales
- Fuente de energía natural
- Contiene carbohidratos complejos
- Aporta fibra
- Naturalmente sin gluten
- Fácil digestión
Formas de uso
- Fariña para espolvorear en comidas
- Farofa brasileña
- Base para chipá y panificados
- Espesar sopas y guisos
- Mezclar con arroz, carnes o verduras
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