La harina de centeno es una harina nutritiva y aromática obtenida del grano de centeno finamente molido. Muy utilizada en panadería tradicional, aporta un sabor intenso, ligeramente ácido y una textura única en panificados y preparaciones artesanales.

Es un ingrediente muy valorado en panadería integral y recetas rústicas, especialmente para panes de fermentación lenta.

Propiedades y beneficios

• Rica en fibra alimentaria
• Fuente de minerales como hierro, magnesio y fósforo
• Aporta energía de liberación lenta
• Contribuye a una mejor digestión
• Muy utilizada en alimentación integral

Usos en la cocina

Ideal para preparar:
– Pan de centeno artesanal
– Panificados integrales
– Galletas rústicas
– Crackers
– Masa madre
– Mezclas con otras harinas para panadería
– Repostería integral
Se puede usar sola o mezclada con harina de trigo o avena para lograr diferentes texturas.

Es un ingrediente muy valorado en panadería integral y recetas rústicas, especialmente para panes de fermentación lenta.

Propiedades y beneficios
☑ Rica en fibra alimentaria
☑ Fuente de minerales como hierro, magnesio y fósforo
☑ Aporta energía de liberación lenta
☑ Contribuye a una mejor digestión
☑ Muy utilizada en alimentación integral

Usos en la cocina
Ideal para preparar:
☑ Pan de centeno artesanal
☑ Panificados integrales
☑ Galletas rústicas
☑ Crackers
☑ Masa madre
☑ Mezclas con otras harinas para panadería
☑ Repostería integral

Se puede usar sola o mezclada con harina de trigo o avena para lograr diferentes texturas.