El **gluten puro** (también llamado *gluten vital de trigo*) es una proteína concentrada del trigo. Se usa mucho en panadería y también en preparaciones vegetales porque aporta **proteína y textura**.
- Alto contenido de proteína
El gluten puro contiene aproximadamente **70–80% de proteína vegetal**, por lo que es una excelente opción para aumentar el aporte proteico en la alimentación, especialmente en dietas vegetarianas o veganas.
Ayuda al desarrollo muscular
Al ser rico en proteínas, aporta **aminoácidos necesarios para el mantenimiento y desarrollo de la masa muscular**.
Mejora la textura de las masas
En panadería aporta **elasticidad y estructura**, permitiendo que el pan crezca mejor y tenga una miga más aireada.
Fuente de energía
Contiene pequeñas cantidades de carbohidratos que ayudan a **aportar energía sostenida** al organismo.
Muy versátil en la cocina
Se utiliza para:
- * Elaborar **seitán (carne vegetal)**
* Mejorar masas de **pan, pizza y focaccia**
* Aumentar el contenido proteico de preparaciones
Importante
No es apto para personas con **Enfermedad celíaca** o con sensibilidad al gluten.
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