La soja pelada es una legumbre de alto valor nutricional, reconocida por su elevado contenido de proteínas vegetales y su versatilidad en la cocina. Al estar sin cáscara, resulta más digestiva y de cocción más rápida, ideal para múltiples preparaciones.
Origen: Asia
Nombre científico: Glycine max
Propiedades y beneficios:
Muy alto contenido de proteínas vegetales completas
Rica en fibra, favorece la digestión
Fuente de hierro, calcio y magnesio
Aporta energía sostenida
Ideal para dietas vegetarianas y veganas
Formas de consumo:
Guisos y estofados
Ensaladas
Preparación de leche de soja
Elaboración de hamburguesas vegetales
Base para derivados como tofu o pastas
👉 Recomendación: remojo previo de 8 a 12 hs para mejorar cocción y digestión.
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