El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es un pseudocereal naturalmente libre de gluten, muy valorado por su perfil nutricional y su versatilidad en la cocina saludable. Sus granos triangulares de color marrón le dan una identidad única.
Origen: Asia
Nombre científico: Fagopyrum esculentum
Propiedades y beneficios:
Naturalmente sin gluten
Alto en proteínas vegetales
Rico en fibra
Fuente de magnesio, hierro y antioxidantes
Contribuye a la salud cardiovascular
Formas de consumo:
Como grano cocido (tipo arroz)
En ensaladas
En guisos o salteados
Para preparar harinas sin gluten
Ideal en dietas saludables y celíacas
👉 Recomendación: lavado previo y cocción corta (15–20 min).
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